Bien que les pastilles de gout de la SAQ soient une idée géniale, elles ne sont qu’une vague indication pour vous aider dans vos choix. C’est en apprenant les différents facteurs qui influencent le gout du vin que vous allez connaitre vos propres gouts et surtout, comment les satisfaire.

Glossaire

Acide se dit d'un vin dont l'acidité très élevée lui donne un caractère mordant et vert
Amer se dit d'un vin manquant de vinosité, ressemblant plus à de l'eau qu'à du vin
Aqueux se dit d'un vin manquant de vinosité, ressemblant plus à de l'eau qu'à du vin
Arôme Composé volatil d’un vin percu pas l’odorat
Assemblage MĂ©lange de jus ou de vins
Astringence Sensation en bouche rencontrée avec un vin tannique
Balthazar Bouteille d’une contenance de 12 litres soit 16 bouteilles
Bouquet Ensemble des sensations olfactives que procure un vin
Brut Se dit d’un vin effervescent contenant très peu de sucre résiduel
Capiteux Se dit d’un vin riche, bien alcoolisé, équilibré, rond, puissant et chaleureux
Carafer Opération consistant à verser le vin dans une carafe afin d'amplifier et stimuler le bouquet
Cépage Variété de raisin
Chaleureux Se dit d'un vin généreux, complet et puissant
Chambré Se dit d’un vin à une température de 16° C
Charnu Se dit d'un vin possédant un bon équilibre entre les tannins et le moelleux apporté par l'alcool
Clos Parcelle de vigne
Corps (avoir du) Se dit du vin qui est tout à la fois charpenté, charnu, dense et chaudS/td>
Corsé Se dit d'un vin à caractère bien marqué, riche en alcool, en extrait sec, bien coloré, possédant une saveur prononcée qui emplit bien la bouche
Décanter séparer par gravité un liquide des matières solides ou liquides (ceci carafe le vin en même temps)
Demi-sec Le règlement communautaire prévoit qu'un vin demi-sec doit avoir une teneur en sucre après fermentation comprise entre 4 et 12 grammes par litre
Doux Le règlement communautaire prévoit qu'un vin doux doit avoir une teneur en sucre après fermentation dépassant 45 grammes par litre
Élevage sur lies Méthode de conservation des vins consistant à ne pas débarrasser de leurs lies pendant leur vieillissement
Épanoui Se dit d'un vin qui a atteint son summum olfactif et gustatifS/td>
Epicé Se dit d'un vin présentant des arômes d'épices tels que la cannelle, le clou de girofle, la noix muscade, le poivre/td>
Extra-brut Se dit d'un vin effervescent présentant une teneur en sucre résiduel ne dépassant pas 6 grammes par litre
Fermentation alcoolique Transformation des sucres contenus dans les moûts en éthanol, alcool principal
Frais Se dit d'un vin dont l'acidité équilibrée lui procure une impression de fraîcheur
Fût Tonneau pour mettre le vin
Glycérine Constituant du vin lui donnant suivant le cas son onctuosité et son moelleux
Gouleyant se dit d'un vin désaltérant, se buvant facilement parce qu'il est tendre, agréable, sou-ple et coulantS/td>
Gras Se dit d'un vin qui a une certaine épaisseur, une certaine onctuosité
JĂ©roboam Bouteille d'une contenance de 3 litres soit 4 bouteilles
Levures Micro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subis-sant la fermentation alcoolique/td>
Lie Dépôt jaunâtre ou rougeâtre se déposant au fond de la cuve ou du tonneau
Limpide Clair et pur. Vin dont rien ne trouble la transparence
Mâche (a de la) Tellement de corps et de chair en bouche pour parler d'un vin que sa plénitude ferait croire qu'on pourrait le mâcher
Madérisé Se dit d'un vin oxydé prenant un goût particulier rappelant celui du Madère d'où son nom. Sa couleur change également devenant moins brillant
Magnum Bouteille d'une contenance de 1,5 litre soit 2 bouteilles
Mathusalem Bouteille d'une contenance de 6 litres soit 8 bouteilles
Melchior Bouteille d'une contenance de 18 litres soit 24 bouteilles
Moelleux Le règlement communautaire prévoit qu'un vin moelleux doit avoir une teneur en su-cre après fermentation comprise entre 12 et 45 grammes par litre
Mou Se dit d'un vin qui manque d'acidité, de vivacité
Moût Jus de raisin avant que démarre la fermentation alcoolique
Nabuchodonosor Bouteille d'une contenance de 15 litres soit 20 bouteilles
Odeurs animales Odeurs de viande, de venaison dans certains vieux vins rouges. Les odeurs associées à l'ambre, au musc et au cuir sont des odeurs animales
Odeurs balsamiques Odeurs de résine, de baume. Les odeurs associées à la vanille, à l'encens et les odeurs de conifères sont des odeurs balsamiques
Odeurs boisées Odeurs associées à l'évolution des tanins ou au bois des fûts de vieillissement
Odeurs empyreumatiques Odeurs de brûlé, de fumée, de cuit. Les odeurs associées au caramel, au pain grillé, à la pierre à fusil, au caoutchouc, au cacao et au café sont des odeurs empyreumatiques
Odeurs épicées Odeurs d'épices, d'aromates
Odeurs éthérées odeurs d'éther ou d'alcool supérieur. Les odeurs associées au vernis à ongles ou à la levure et l'odeur de fermentation sont des odeurs éthérées
Odeurs florales Odeurs d'une multitude de fleurs
Odeurs fruitées Odeurs de tous les fruits possibles
Odeurs minérales Odeurs de silex, de craie, de calcaire, de sol et de poussière
Odeurs végétales Odeurs d'herbes, de feuilles, de verdure fraîche ou moisie
Onctueux Se dit d'un vin qui a du gras, du moelleux, de la rondeur
Oxydation Désigne l'influence souvent néfaste de l'oxygène de l'air sur le vin
Oxydé se dit d'un vin dont la robe et la palette aromatique ont été altérées par une oxydation
Rafle Grappe de raisin sans ses grains
Rétro-olfaction Technique de dégustation consistant, une fois le vin dans la bouche, à l'aérer en inspirant de l'air lèvres serrées, afin de percevoir les arômes par voie rétro-nasale
Rond Se dit d'un vin souple et légèrement velouté
Sec Le règlement communautaire prévoit qu'un vin sec doit avoir une teneur en sucre après fermentation comprise entre 0 et 4 grammes par litre
Sirupeux Se dit d'un vin ayant une consistance rappelant celle du sirop
Sulfites Composés chimiques contenus dans les vins facilitant leur conservation
Tanin ou Tannin le tanin du vin provient des pellicules, des rafles et des pépins, pendant la fermentation des vins rouges
Tannique Se dit d'un vin riche en tannins, substance astringente provenant du bois de la barrique ou des rafles de raisin. La sensation d'astringence se caractérise par l'assèchement de la bouche
Tuilé se dit d'un vin rouge oxydé
V.D.N. Vin Doux Naturel
Vif Se dit d'un vin qu'une petite dominante acide, sans excès, contribue à rendre très frais
Vinification La vinification est l'ensemble des procédés utilisés pour transformer le moût de raisin en vin